Carne producida en el espacio por primera vez


Por primera vez, la carne se creó en el espacio, pero no se dañó a ningún animal en la fabricación de esta "carne de res espacial" bioimpresa en 3D.

Aleph Farms, una compañía de alimentos israelí, anunció hoy (7 de octubre) que su experimento a bordo de la Estación Espacial Internacional resultó en la primera carne cultivada en laboratorio en el espacio. La compañía se enfoca en cultivar filetes de res cultivados, o cultivar un pedazo entero de carne real y comestible de solo un par de células, en este caso, esferoides de células bovinas, en un laboratorio.

En la estación espacial, el experimento consistió en cultivar un trozo de carne imitando el proceso natural de regeneración de tejido muscular de una vaca. Aleph Farms colaboró ​​con la compañía rusa 3D Bioprinting Solutions y dos compañías de alimentos con sede en los EE. UU. Para probar este método en el espacio.

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El cosmonauta Oleg Skripochka dirigiendo el

El cosmonauta Oleg Skripochka conduciendo el experimento del "filete de res cultivado" a bordo de la Estación Espacial Internacional el 26 de septiembre de 2019.

(Crédito de la imagen: Roscosmos)

El 26 de septiembre, el equipo estableció una prueba de concepto cuando los astronautas que realizaron la prueba pudieron producir un pequeño pedazo de tejido muscular de vaca en la estación espacial. El experimento tuvo lugar dentro de una bioimpresora 3D desarrollada por 3D Bioprinting Solutions. La bioimpresión es un proceso en el que los biomateriales, como las células animales, se mezclan con factores de crecimiento y el material "bioenlace" e "impreso" en una estructura en capas. En este caso, la estructura resultante es una pieza de tejido muscular.

La "bioimpresora 3D está equipada con una fuerza magnética que agrega las células en un tejido a pequeña escala, que es lo que construye la carne", dijo a Space.com Yoav Reisler, gerente de relaciones externas de Aleph Farms.

Pero, aunque la bioimpresión 3D se ha utilizado y probado en la Tierra para cosas como la producción de tejido de cartílago, funciona de manera un poco diferente en el espacio. "La maduración de los órganos y tejidos bioimpresos en gravedad cero avanza mucho más rápido que en condiciones de gravedad terrestre. El tejido se imprime desde todos los lados simultáneamente, como hacer una bola de nieve, mientras que la mayoría de las otras bioimpresoras lo crean capa por capa. En la Tierra, las células siempre caen hacia abajo. En gravedad cero, cuelgan en el espacio e interfieren solo entre sí. La impresión de capas por capas en gravedad requiere una estructura de soporte. La impresión en gravedad cero permite que el tejido se cree solo con material celular, sin ningún soporte intermedio ", Reisler adicional.

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Una imagen de tejido muscular a pequeña escala hecha con esferoides de células bovinas.

Una imagen de tejido muscular a pequeña escala hecha con esferoides de células bovinas.

(Crédito de la imagen: Soluciones de impresión 3D)

El razonamiento detrás de los esfuerzos de Aleph Farm para producir "carne libre de sacrificio en el espacio", como lo describe la compañía, se debe al cambio climático, según un comunicado de prensa enviado por Space a Space.com. La ganadería, como se señala en el informe especial del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático de 2019, con su requerimiento de grandes cantidades de agua y energía, contribuye de manera significativa al cambio climático.

"Nuestro planeta está en llamas y no tenemos otro hoy. Nuestro objetivo principal es asegurarnos de que siga siendo el mismo planeta azul que conocemos también con nuestras próximas generaciones", dijo Reisler.

"En el espacio, no tenemos 10,000 o 15,000 litros (3962.58 galones) de agua disponibles para producir un kilogramo (2.205 libras) de carne de res", dijo Didier Toubia, cofundador y CEO de Aleph Farms, en el comunicado. "Este experimento conjunto marca un primer paso significativo hacia el logro de nuestra visión para garantizar la seguridad alimentaria de las generaciones futuras, al tiempo que preservamos nuestros recursos naturales".

La compañía apunta a construir sobre el éxito de este experimento de prueba de concepto y, dentro de unos años más o menos, poner a disposición filetes de carne cultivada en la Tierra a través de "granjas biológicas" donde cultivarán esta carne, agregó Reisler.

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